法国旅游餐饮和美食

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法国餐饮和美食

法国料理是世界三大美食之一。法国人把烹调誉为“文明的无名先锋”,称“一顿餐比一首诗价值更高”,是西方惟一将“吃”列入文化的国家。法国菜口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,成为世界公认的一种艺术。

法国人的早餐很随便,一般都是以面包为主。

午餐一般分为冷盘或称开胃菜(Horsdoeuver),通常是一些开胃的烟熏肉等配上橄榄,水果及各种生菜,大部分都附有面包,有时也配有冷菜调味汁(将芥末泡在调和了蛋黄,橄榄油,腌汁和香料的调味汁里),也会有crepe,可丽饼卷些海鲜加入奶油汁,配上各种肉汁鱼汁一起食用。主菜以肉为主,牛排,如黑椒牛排(做法),煎鸡腿,羊排,小牛肉,煎鱼排,及什锦海鲜。一般,每个星期五法国人以海鲜为主,这些主菜则配有各种蔬菜,土豆,少许意大利面条,以及红葡萄酒汁煮浓肉汁加上少许香料混合成汁一起食用。味色具佳,最好加上一道甜点,以及茶式咖啡。 

晚餐除了以汤代替冷盘外,大部分的主菜和午餐差不多.汤是晚餐必不可少的一部分。法国的汤分为很多种最著名的有牛肉清汤,法式局洋葱汤,蔬菜浓汤,奶油汤,海鲜汤。汤都要配两种或三种烧上色的面包一起食用。晚餐的甜点比午餐更为丰富,如Mousse,Sonffle,晚餐的餐酒和饮料也是法国人晚餐的必不可少的重要部分。

法国点菜分为套餐(Meun)和单点(A.La Carte).套餐分为Lunch ste,午餐套餐和Dinner set晚餐套餐两种。

和中国菜相似的,法国人也吃天上飞的、地上爬的,所以法国菜菜单里不只有红肉(牛、羊)、白肉(鸡肉和海鲜),它也会出现:田蛙、田螺、雉鸡、野兔等野味,西方人不敢尝试的动物内脏,法国菜里偏有鹅肝这道菜。著名的大菜如鹅肝酱、海鲜、蜗牛等不胜枚举。法国人均奶酪和沙拉消费量居世界第一,仅面包就有150多种味道。有好菜必得佐以好酒,或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴,白酒则配鸡肉和海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒,一般称餐中酒,是很普通的现象。

法国一般餐馆的营业时间是在正午12时至下午2时30分,而晚上则由7时至11时左右。而其他时间则可以到Cafe 或 asserie 等咖啡茶座吃小食,如三明治之类,也可到 Creperie 薄饼店。大部份的餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱,而午饭时大多有Plat du jour(今日推荐菜单)价钱亦较为便宜。法国菜在上菜时的顺序如下:1、开胃盘 ;2、汤或沙拉(海鲜类);3、冰沙;4、主菜;5、沙拉(菜叶类);6、乳酪盘;7、甜点;8、咖啡或茶。旅客在点菜时不必每样都要,可以量力而为、视预算而。

巴黎的自来水不可生饮,请购买矿泉水(eau minerale),分两种:加入炭酸气的gazeuse及没有炭酸气的non azeuse。

如果想食地道便宜的法国餐,找个晚上逛逛Gaite这条为食街(地铁站同,或Edgar Quinet站)。如果你持有国际沉重证的话,可至巴黎大学以14FF享用一顿包括主菜、沙律、餐饮及甜品的套餐,没证是不准进入的。

乘地铁至University站出闸便是。